【导言】考试宝典发布卫生副高考试宝典2024营养与食品卫生(副高)历年考试真题及答案(M0)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]一个蛋白质与它的配体(或其他蛋白质)结合后，蛋白质的构象发生变化，使它更适合于功能需要，这种变化称为
A. 协同效应
B. 化学修饰
C. 激活效应
D. 共价修饰
E. 别构效应
2. [单选题]医师在执业活动中应当履行法定义务。不属于法定义务的为（ ）
A. 遵守职业道德
B. 参与所在机构的民主管理
C. 遵守技术操作规范
D. 尊重患者，保护患者的隐私
E. 宣传卫生保健知识
3. [单选题]关于有机磷的代谢和排泄正确的是
A. 在体内蓄积，毒性持久
B. 经肾排泄
C. 肝内氧化产物不如原来毒性强
D. 肝内水样产物比原来毒性强
E. 经皮肤、呼吸道吸收，不经胃肠道排泄
4. [单选题]食品法典委员会的缩写是（ ）
A. FDA
B. CAC
C. EPA
D. EFSA
E. JECFA
5. [单选题]急性有机磷农药中毒抢救治疗后，哪种农药可再发生昏迷或突然死亡
A. 内硫磷
B. 对硫磷
C. 乐果
D. 敌敌畏
E. 以上都不是
6. [单选题]无氮饮食适用于
A. 肝性脑病患者
B. 急性肾小球肾炎患者
C. 高血脂患者
D. 胰腺炎患者
E. 肝硬化早期患者
7. [多选题]营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？( )
A. 饮食控制
B. 自我监测血糖
C. 预防感染
D. 适量运动
E. 宣传测量血压的重要性
8. [单选题]Ames试验的遗传学终点为
A. DNA完整性改变
B. DNA交换或重排
C. DNA碱基序列改变
D. 染色体完整性改变
E. 染色体分离改变
9. [单选题]医学科学研究中的随机样本是指
A. 总体中的一部分
B. 研究对象的全体
C. 总体中特殊的一部分
D. 总体中有代表性的一部分
E. 研究对象中一部分有特殊代表性的样本
10. [单选题]某项诊断试验方法在综合性大医院中使用，试验阳性者绝大多数被确诊为患者；同一组检验人员，用该方法在人群中作普查时，却发现试验阳性者被确诊的比例明显下降，导致该结果的主要原因是
A. 普查人群与到大医院就诊的人群患病率不同
B. 该方法灵敏度上升了
C. 现场工作中容易发生测量偏倚
D. 普查中存在无应答偏性
E. 该方法特异度下降了
11. [单选题]( )为储存尿液的主要器官。
A. 肾
B. 输尿管
C. 膀胱
D. 前列腺
12. [单选题]医疗机构在从事医疗卫生技术工作中对非卫生技术人员（ ）
A. 尽量不用
B. 可以使用
C. 不得使用
D. 在次要的科室可以使用
E. 一些特殊科室可以使用
13. [多选题]属于祛风剂的是（ ）
A. 川芎茶调散
B. 镇肝熄风汤
C. 独活寄生汤
D. 天麻钩藤饮
E. 麻杏石甘汤
14. [多选题]香砂六君子汤的药物组成有（ ）
A. 党参、白术
B. 茯苓、甘草
C. 半夏、陈皮
D. 木香、砂仁
E. 生姜、大枣
15. [单选题]造成危害健康事故，且需要采取紧急措施的公共场所，应给予
A. 罚款10000～20000元的处罚
B. 罚款8000～10000元的处罚
C. 罚款800～3000元的处罚
D. 停业整顿处罚
E. 吊销“卫生许可证”的处罚
16. [单选题]使用大鼠对一农药进行长期致癌试验，每组的动物数至少应为
A. 40
B. 60
C. 80
D. 100
E. 120
17. [单选题]下列哪一种物质不是在肝脏合成（ ）
A. 脂肪酸
B. 尿素
C. 糖原
D. 血浆清蛋白
E. 免疫球蛋白
18. [单选题]检测水中的铁、锰、铜、锌、镉、铅时，其水样的保存条件是
A. 加硝酸至pH＜2
B. 加硫酸至pH＜2
C. 4℃保存，48h测定
D. 4℃保存，24h测定
E. 加NaOH至pH≥12
19. [单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是
A. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C. 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
20. [多选题]食品卫生行政处罚决定书的送达方式有
A. 直接送达
B. 委托送达
C. 留置送达
D. 邮寄送达
E. 公告送达
