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[单选题]中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为
A. 20g/d
B. 25g/d
C. 30g/d
D. 35g/d
E. 40g/d
[单选题]对膳食纤维的叙述不正确的是
A. 膳食纤维是一种多糖
B. 膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C. 不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
D. 膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E. 可溶性纤维主要有果胶
正确答案 :A
解析:膳食纤维是一种不能被人体消化的糖类,按是否溶于水分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中。
[单选题]成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
正确答案 :E
解析:成年女性体重的20%~25%为体脂,超过正常值高限即可诊断为肥胖。
[单选题]急性胰腺炎最常见的原因
A. 药物
B. 胆结石
C. 高甘油三酯血症
D. 酒精
E. 外伤
正确答案 :B
[单选题]膳食中钙的最好来源是
A. 奶类及其制品
B. 海带
C. 蛋黄
D. 虾皮
E. 骨头汤
正确答案 :A
[单选题]咖啡导致胆固醇升高的重要原因是( )。
A. 所含的促脂代谢物质
B. 所含的神经兴奋物质
C. 所含的脂溶性物质
D. 所含的水溶性物质
E. 所含的植物固醇
正确答案 :C
解析:使得胆固醇升高的主要因素是咖啡油,为脂溶性物质。
[单选题]关于中密度脂蛋白描述不正确的是
A. 是引起动脉硬化的因素
B. 正常血液中很低
C. 极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白
D. 低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白
E. 来源于肝脏
正确答案 :D
解析:考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。
[单选题]下列措施中会增加面食中营养素损失的是
A. 做馒头时,在发酵面团中加碱
B. 吃面条时连汤一起喝
C. 烙饼时,缩短所用时间
D. 做油炸食品时,油温不宜过高
E. 烤制面包时,时间不宜过长
正确答案 :A