溶解性总固体的烘干温度一般采用多少?但该烘烤温度不能彻底除去

[单选题]溶解性总固体的烘干温度一般采用多少?但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水

A. 100±5℃
B. 100±2℃
C. 110±2℃
D. 180±3℃
E. 105±3℃

正确答案 ：E

解析：溶解性总固体的烘干温度一般采用105±3℃，但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水。

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[多选题]芯片电泳系统大体包括

A. 芯片
B. 分析仪，由产生电场力的装置和信号的检测收集装置两部分组成
C. 实现芯片功能化方法和材料的试剂盒
D. 点样仪
E. 荧光扫描仪

正确答案 ：ABC

[单选题]测定食品灰分时，下列哪项操作不正确

A. 炭化时先大火，后小火
B. 炭化温度不得超过600℃
C. 碳化前可滴加无灰植物油
D. 液体样品可用无灰滤纸吸收后，再炭化
E. 在500～600℃灼烧至无炭粒

正确答案 ：A

解析：测定食品灰分时，先将样品小火碳化后，在马福炉高温灼烧灰化。

[单选题]采用直接滴定法（GB5009.7-2003）测定食品中还原糖的含量,是在加热条件下,直接滴定标定过的

A. 碱性酒石酸钾液
B. 中性酒石酸铜液
C. 碱性酒石酸铜液
D. 酸性酒石酸铜液
E. 碱性酒石酸钠液

正确答案 ：C

解析：还原糖含量的测定是在加热条件下，直接滴定标定过由甲液（硫酸铜溶液）和乙液（氢氧化钠和酒石酸钾钠混合溶液）组成的的斐林试剂。

[单选题]烟酸又名

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 吡哆醇
D. 尼克酸
E. 钴氨素

正确答案 ：D

解析：烟酸又名尼克酸。

[单选题]用硝酸银滴定法，以铬酸钾作指示剂，测水中氯化物时，水样pH的范围应是

A. 7～10
B. 2～4
C. 12以上
D. 10～12
E. 4～6

正确答案 ：A

解析：可以消除硫化物和硫酸盐等物质的干扰。

[多选题]可用于血清胆汁酸测定的方法有

A. 酶循环法
B. 色谱法
C. ELISA法
D. RIA法
E. 工具酶法

正确答案 ：ABCDE

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

A. 酸价
B. 农药污染
C. 酸败
D. 有害元素污染
E. 蛋白质水解

正确答案 ：C

解析：酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂酸败。

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