【导言】考试宝典发布副高医学职称考试宝典营养与食品卫生卫生副高高级职称备考模拟试题(Y3)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是
A. 少钙多磷的呈酸性膳食
B. 正常膳食
C. 高钙高磷膳食
D. 多钙少磷的呈碱性膳食
E. 呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用
2. [单选题]复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 钙
D. 蛋白质
E. 磷脂
3. [单选题]正常情况下，肾单位交替工作，约有( )的肾单位处于相对静止状态。
A. 3／4
B. 1／4
C. 1／3
D. 1／2
4. [单选题]食品强化就是
A. 调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
E. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
5. [单选题]口腔手术患者的禁忌食品是
A. 花菜
B. 煮苹果
C. 煮焖肉
D. 藕粉
E. 多纤维蔬菜
6. [单选题]以下哪项研究宜采用实验流行病学方法
A. AIDS疫苗保护效果的评价
B. 某人群HBsAg筛查
C. 肺癌5年生存率研究
D. SARS发病与吃果子狸关系的研究
E. 流感病毒基因变异规律研究
7. [单选题]牛奶中最主要的致敏成分是
A. β-乳球蛋白
B. 卵球蛋白
C. 酪蛋白
D. 旷乳球蛋白
E. 乳清蛋白
8. [单选题]某地调查了新生儿身高均数为58.1cm，标准差为2.2cm；6岁儿童的身高均数为119.5cm，标准差为3.4cm。若对比新生儿与6岁儿童身高的变异程度，宜采用
A. 标准差
B. 方差
C. 变异系数
D. 极差
E. 四分位数间距
9. [单选题]脏腑按生理功能特点可分为（ ）
A. 脏、腑和奇恒之腑
B. 五脏和六腑
C. 奇恒之腑
D. 五脏
E. 六腑
10. [多选题]霉菌的产毒条件包括（ ）
A. 温度
B. 通风情况
C. 水分
D. 基质
E. 湿度
