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1. [单选题]与有机磷中毒无关的症状是
A. 肌肉颤动
B. 多汗
C. 瞳孔缩小
D. 呕吐物有酸酵味
E. 唾液多
2. [多选题]关于能量消耗，下列描述正确的是（ ）
A. 基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗
B. 某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应
C. 食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量等有关
D. 基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E. 以上都不对
3. [多选题]合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是( )。
A. DHA
B. 二十碳五烯酸
C. 花生四烯酸
D. 二十碳三烯酸
E. 油酸
4. [单选题]高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应
A. 增加1倍
B. 增加2～3倍
C. 增加4～5倍
D. 减少2～3倍
E. 减少1～2倍
5. [单选题]不属于社会卫生状况评价的社会环境指标的是
A. 人均居住面积
B. 15岁以上人口识字率
C. 人均国内生产总值
D. 劳动人口就业率
E. 恩格尔系数
6. [单选题]引起口唇疱疹的病原体是（ ）
A. HSV－1
B. CMV
C. VZV
D. HSV－2
E. EBV
7. [单选题]关于淀粉，下列说法正确的是（ ）
A. 淀粉的基本构成单元是果糖
B. 淀粉的最终水解产物是葡萄糖
C. 淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
D. 所有的淀粉均能够被消化吸收
E. 淀粉含量高的食物血糖指数较低
8. [多选题]下列属于蛋清中蛋白质的有( )。
A. 卵伴清蛋白
B. 卵黏蛋白
C. 抗生物素蛋白
D. 白蛋白
E. 清蛋白
9. [单选题]经呼吸道静式染毒的主要缺点是
A. 操作方便
B. 受试物消耗少
C. 设备简单
D. 适用于小动物急性毒性研究
E. 受试物浓度难以维持恒定
10. [多选题]根据数据库水平和覆盖程度，食物成分数据库可分为（ ）
A. 综合性数据库
B. 标准数据库
C. 国家数据库
D. 地区数据库
E. 特定用户数据库
11. [单选题]乳糖操纵子的直接诱导剂是（ ）
A. 透性酶
B. β－半乳糖苷酶
C. 葡萄糖
D. 别乳糖
E. CAP
12. [单选题]有机磷酸酯类引起的急性中毒表现为
A. 腺体分泌减少、胃肠平滑肌兴奋
B. 膀胱逼尿肌松弛、呼吸肌麻痹
C. 支气管平滑肌松弛、唾液腺分泌增加
D. 神经节兴奋、心血管作用复杂
E. 脑内乙酰胆碱水平下降、瞳孔扩大
13. [单选题]以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是
A. 胃肠炎型
B. 心脏衰竭型
C. 溶血型
D. 神经精神型
E. 肝肾损伤型
14. [单选题]下列试验中，何种试验可观察巨噬细胞功能
A. MTT比色法
B. 空斑形成细胞法
C. 吞噬功能检测
D. 琼脂单向扩散法
E. 同位素掺入法
15. [单选题]从统计学的角度看，下列指标属于绝对数的是
A. 甲区的急性传染病人数为乙区的1.25倍
B. 甲区某年急性传染病的发病率为382/10万
C. 甲区占某市急性传染病的比重为18%
D. 某区某男身高168cm
E. 甲区某年急性传染病的死亡率为52.2/10万
16. [单选题]影响离子通道开关的配体主要是（ ）
A. 神经递质
B. 类固醇激素
C. 无机离子
D. 生长因子
E. 甲状腺素
17. [单选题]在食品从业人员卫生教育和培训过程中，首先要进行培训的对象是
A. 食品生产人员
B. 原料采购人员
C. 食品销售人员
D. 产品设计人员
E. 企业管理人员
18. [单选题]三羧酸循环中发生脱羧反应的有机酸是（ ）
A. 柠檬酸
B. 异柠檬酸
C. 琥珀酸
D. 苹果酸
E. 延胡索酸
19. [单选题]铝制食具、容器卫生评价中理化指标包括
A. 铅、镉、锌、砷
B. 铅、镉、锑
C. 铅、镉
D. 铅、砷、铜、锌
E. 铅、砷
20. [单选题]短肠综合征患者术后应首先选用( )。
A. 肠内营养
B. 肠外营养
C. 匀浆膳
D. 流食
