苯、二甲苯（邻、间、对）和甲苯这几个苯系物，毒性最大的是

[单选题]苯、二甲苯（邻、间、对）和甲苯这几个苯系物，毒性最大的是

A. 甲苯
B. 苯
C. 邻二甲苯
D. 间二甲苯
E. 对二甲苯

正确答案 ：B

解析：苯、甲苯、二甲苯在高浓度时均对神经系统有明显的毒作用，以苯的毒作用最强。此外，低浓度长期作用时苯对造血系统危害严重。苯对人类还是致癌物。

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[单选题]酸水解法测定食品中的淀粉正确的是

A. 适应于含有半纤维素较高的食物样品
B. 可以利用硝酸分解淀粉
C. 简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤
D. 被列为国家标准的第一法
E. 被认为是测定淀粉最为准确的方法

正确答案 ：C

解析：酸水解法利用HCl对淀粉水解，简便易行，避免了使用淀粉酶的繁杂操作，被列为国家标准方法的第二法。

[单选题]减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品

A. 高温易氧化的食品
B. 水分挥发慢的食品
C. 含水分少挥发快的食品
D. 高温易分解的食品
E. 含水分多的食品

正确答案 ：C

解析：减压干燥法适宜于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

[单选题]在下列化合物中，乙醇的同分异构体是

A. 甲醇
B. 二甲醚
C. 乙醚
D. 乙二醇
E. 丙酮

正确答案 ：B

解析：同分异构体是具有相同分子式，而不同化学结构式。

[单选题]测定水中苯并芘时，水样采集后在现场立即萃取最好。若送到实验室萃取，应该用有金属衬里的玻璃瓶装水样，放于暗处低温保存。其他可用的保存方法是

A. 玻璃瓶包黑纸，每份水样包一张黑纸
B. 塑料瓶装水样于冰箱内
C. 玻璃瓶包黑纸装水样
D. 塑料瓶包黑纸装水样
E. 棕色玻璃瓶装水样

正确答案 ：A

解析：测定水中苯并芘时，水样采集后在现场立即萃取为最好，以防止玻璃瓶的吸附而造成损失，萃取后的样品应在40天内进行分析；若送到实验室萃取，应该用有金属衬里的玻璃瓶装水样，放于暗处低温保存。也可用1L或2L玻璃瓶包上黑纸盛装1份水样保存，萃取时可将环己烷直接加入样品瓶，这样玻璃瓶吸附的苯并芘也被提取进入有机相。

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