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[单选题]大豆食品富含的氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸
[单选题]食物中的脂类所占比重最大的为
A. 胆固醇
B. 磷脂
C. 糖脂
D. 三酰甘油
E. 油脂
正确答案 ：D
解析：食物中的脂类所占比重最大的为三酰甘油（即甘油三酯），又称油脂，少量磷脂及胆固醇。
[多选题]足厥阴肝经能主治的病证有（ ）
A. 小便不利
B. 疝气
C. 腰痛
D. 呃逆
E. 妇科病
正确答案 ：ABDE
[单选题]β-胡萝卜素的效价是维生素A的
A. 1／6
B. 1／3
C. 1／4
D. 1／2
E. 1／12
正确答案 ：A
解析：β-胡萝卜素的效价是维生素A的1／6，其他维生素A原的效价是维生素A的1／12。
[单选题]缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 维生素C
E. 叶酸
正确答案 ：C
[单选题]情志异常易使肝的疏泄功能失调，此种情志多为（ ）
A. 过怒
B. 过思
C. 过恐
D. 过喜
E. 过悲
正确答案 ：A
[单选题]肛门会阴瘘术后1～2d患者可选用（ ）。
A. 少渣饮食
B. 低蛋白饮食
C. 无渣饮食
D. 多渣饮食
E. 高蛋白饮食
正确答案 ：C
解析：无渣饮食可以减少对于肠道的刺激，促进伤口恢复。
[单选题]糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的（ ）。
A. 65%～70%
B. 45%～50%
C. 85%～90%
D. 55%～60%
E. 75%～80%
正确答案 ：D
解析：在合理控制能量的基础上给予高糖类钦食，糖类占总能的60%左右。
[单选题]我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（ ）。
A. 1200mg/d
B. 800mg/d
C. 700mg/d
D. 1000mg/d
E. 900mg/d
正确答案 ：B
解析：我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为800mg/d。
[多选题]清法，也叫清热法，主要包括（ ）
A. 清热泻火
B. 清心除烦
C. 清泻脏腑
D. 清营凉血
E. 清热解毒
正确答案 ：ACDE
