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[多选题]大豆制品和米面同时食用（ ）。
A. 可提高膳食蛋白质的营养份值
B. 大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足
C. 米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足
D. 米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足
E. 是蛋白质的互补作用
[单选题]为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充
A. 捞饭或精制米面
B. 流质食物及汤类
C. 保健食品
D. 固体食物
E. 半固体食物
正确答案 ：B
[单选题]河豚鱼毒素含量最高的部位是（ ）。
A. 眼睛
B. 鱼鳃
C. 鱼皮
D. 鱼肉
E. 卵巢
正确答案 ：E
解析：河豚鱼毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝脏。
[单选题]为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为
A. 果类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 肉类
E. 豆类
正确答案 ：B
[单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是
A. 蒸
B. 炖
C. 拌
D. 煮
E. 油煎炸
正确答案 ：E
[单选题]在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是
A. RDA
B. EAR
C. RNI
D. AI
E. UL
正确答案 ：B
[单选题]体内铜缺乏的影响不包括
A. 癞皮病
B. 精神性运动障碍
C. 骨质疏松
D. 贫血
E. 皮肤毛发脱色
正确答案 ：A
解析：缺铜可导致不同程度的贫血，并可出现皮肤毛发脱色、精神性运动障碍、血管张力减退、骨质疏松等。
[单选题]在烧伤治疗中，能与许多酶组合并促进烧伤创面愈合的微量元素是（ ）。
A. 磷
B. 锌
C. 碘
D. 镁
E. 钾
正确答案 ：B
解析：锌能够与许多酶组合并促进烧伤创面愈合。
[单选题]植物油中亚油酸（C18:2）含量最低的是（ ）。
A. 花生油
B. 豆油
C. 椰子油
D. 玉米油
E. 棉子油
正确答案 ：C
解析：在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸。但椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上，亚油酸含量少。
[单选题]1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为
A. 12～14个
B. 2～4个
C. 8～10个
D. 36～38个
E. 20～22个
正确答案 ：D
