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[单选题]突变的后果是
A. 肿瘤，显性致死，炎症
B. 显性致死，隐性致死，遗传性疾病
C. 显性致死，炎症，遗传性疾病
D. 隐性致死，变态反应，肿瘤
E. 遗传性疾病，畸胎，变态反应
[单选题]自病原体侵入机体到临床症状最早出现的一段时间称为
A. 潜伏期
B. 传染期
C. 前驱期
D. 发病前期
E. 隔离期
正确答案 ：A
[单选题]下列关于性格与健康的关系哪项是正确的
A. A型性格的人肿瘤的发病较B型性格的低
B. C型性格的人，肿瘤的危险性降低
C. B型性格的人冠心病的发病较A型性格的低
D. B型性格的人因为不争强好胜，所以经常会压抑自己的情绪而好生闷气
E. 尽管性格与健康有关，但是性格不能改变，所以研究的结果没有实际意义
正确答案 ：C
[多选题]烹调过程中可能产生的有害物质有( )。
A. 油脂热聚合物或过氧化产物
B. 丙烯醛
C. 致癌物质
D. 汞
E. 苯并(a)芘
正确答案 ：ABCE
[多选题]在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（ ）
A. 人群个体敏感性的变异估计
B. 使用动物资料外推到人的变异估计
C. 亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性
D. 由LOAEL代替NOAEL的变异估计
E. 数据库不完整的不确定性
正确答案 ：ABCDE
解析：在把动物试验结果向人外推的过程中，存在许多不确定因素，会造成误差，因此制定的不确定系数具有保守的性质，可以防止低估有阈值化学毒物对人类健康的危害。
[多选题]抑制锌吸收的因素是（ ）
A. 膳食纤维
B. 植酸
C. 铜
D. 钙
E. 亚铁离子
正确答案 ：ABCDE
解析：膳食纤维、植酸可减少锌的吸收；铜、钙、亚铁离子可抑制锌的吸收。
