初级卫生资格考试宝典营养师医学(初级)真题解释(X8)

1. [单选题]与术前营养不良无关的是

A. 丢失过多
B. 需要增加
C. 消化吸收障碍
D. 摄入不足
E. 身体虚弱

2. [单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是

A. 促进作用
B. 辅助诊断
C. 减轻脏器负担
D. 调节代谢作用
E. 补充消耗

3. [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有(　　)。

A. 布氏杆菌
B. 丙烯酰胺
C. 氯丙烷
D. 苯并(α)芘
E. 黄曲霉毒素

1.正确答案 ：E

解析：身体虚弱是营养不良的一种表现，不是原因。

2.正确答案 ：C

解析：低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。

3.正确答案 ：D

解析：熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P)。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成B(α)P，附着于食物表面。食物炭化时，脂肪热聚合生成B(α)P。

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