【导言】考试宝典发布营养与食品卫生副高卫生高级职称真题题库(S2)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为
A. 血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
B. 血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
C. 血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
D. 血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
E. 红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性
2. [单选题]含铜丰富的食品不包括
A. 贝类
B. 肝脏
C. 牛奶
D. 坚果
E. 干豆类
3. [单选题]致畸作用的敏感期是
A. 着床期
B. 器官发生期
C. 胎儿期
D. 新生儿期
E. 胚泡形成期
4. [单选题]下述除哪一项外，均为细菌人工培养的实际应用（ ）
A. 细菌的鉴定
B. 病原学诊断
C. 进行药物敏感试验
D. 生物制品的制备
E. 传染病的治疗
5. [单选题]表明具有特定保健功能的食品必须符合下列要求。但是除外
A. 其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查批准
B. 其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查备案
C. 不得有害于人体健康
D. 其产品说明书内容必须真实
E. 经产品的功能和成分必须与说明书相一致，不得有虚假
6. [多选题]烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。
A. 视觉检验
B. 嗅觉检验
C. 味觉检验
D. 听觉检验
E. 触觉检验
7. [单选题]通常反映社会经济发展综合性最强的指标是
A. 人均GDP
B. GDP
C. 出生率
D. 死亡率
E. 平均期望寿命
8. [单选题]胰岛素分子中A链和B链之间的交联是靠
A. 盐键
B. 疏水键
C. 氢键
D. 二硫键
E. 范德华力
9. [单选题]中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为
A. 20g
B. 5g
C. 22g
D. 30g
E. 25g
10. [多选题]银翘散的药物组成是（ ）
A. 金银花、连翘
B. 荆芥穗、淡豆豉
C. 生姜、大枣
D. 桔梗、薄荷、牛蒡子
E. 淡竹叶、芦根
