【导言】考试宝典发布卫生中级专业技术资格考试宝典2024营养学中级卫生专业技术在线题库加分训练(H4),更多营养学中级职称考试的考试题库请访问考试宝典中级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]苯丙酮尿症是因为体内缺乏( )。
A. 酪氨酸羟化酶
B. 苯丙氨酸羟化酶
C. 苯丙氨酸羧化酶
D. 苯丙氨酸转酮酶
E. 谷氨酰氨酶
2. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。
A. 卷心菜、洋葱
B. 鸡肉、土豆
C. 里脊肉、番茄
D. 黄花鱼、黄瓜
E. 扁豆、蘑菇、腌肉
3. [单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法
4. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 饮料和乳制品
E. 坚果类食物
5. [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
A. N-亚硝基化合物
B. 杂环胺化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 甲基汞
E. 有机氯
6. [单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成( )。
A. 果糖
B. 木聚糖
C. 乳糖
D. 核糖
E. 麦芽糖
7. [单选题]下述食物中含钠量最高的是( )。
A. 黄豆
B. 油菜
C. 菠菜
D. 松花蛋
E. 白萝卜
8. [单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是
A. 胃癌
B. 肝癌
C. 鼻咽癌
D. 乳腺癌
E. 结肠癌
9. [单选题]低嘌呤膳食用于治疗( )。
A. 肝豆状核变性
B. 肾炎
C. 胰腺炎
D. 痛风
E. 肝炎
10. [单选题]肺炎患者可提供的食物为
A. 动物脂肪
B. 动物内脏
C. 红糖、蜂蜜
D. 油炸食品
E. 洋葱、大蒜
11. [单选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起
A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解
12. [单选题]营养学主要用到的能量单位是
A. 焦耳
B. 千焦耳
C. 兆焦耳
D. 千卡
E. 千兆焦耳
13. [单选题]影响农作物农药残留的因素有
A. 农作物的品种
B. 施药到收获的时间间隔
C. 环境、气象条件
D. 农药品种
E. 以上都是
14. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸
15. [单选题]对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加
A. 8~10kg
B. 5~16kg
C. 16~18kg
D. 18~20kg
E. 20~22kg
16. [单选题]营养调查内容除外
A. 能量摄入情况调查
B. 社会经济指导
C. 血清总蛋白测定
D. 尿负荷实验
E. 临床症状检查
17. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是
A. 多发于春季
B. 中毒食品主要是动物性食品
C. 以感染型为主
D. 病死率较高
E. 均能引起胃肠道症状
18. [单选题]原发性骨质疏松症的特征为
A. 骨量减少
B. 骨的微观结构不变
C. 骨的脆性降低
D. Ⅰ型为老年性骨质疏松症
E. Ⅱ型为高转换型骨质疏松症
19. [单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸
20. [单选题]中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的
A. 35%~40%
B. 30%~35%
C. 30%~40%
D. 25%~30%
E. <20%