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1. [单选题]乳糜胸的营养治疗，用中链三酰甘油的同时应补充（ ）。
A. 长链三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 脂溶性维生素
D. 蛋白质
E. 双糖
2. [单选题]硫化促进剂中，被禁用于食具的是
A. 氧化锌
B. 氧化镁
C. 氧化钙
D. 氧化铅
E. 氧化铜
3. [单选题]飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是
A. 12％～15％
B. 8％～10％
C. 20％～25％
D. 10％～12％
E. 15％～20％
4. [多选题]下列属于正治的是（ ）
A. 寒者热之
B. 热者寒之
C. 实者泻之
D. 虚者补之
E. 通因通用
5. [单选题]某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭，该人可能是
A. 有机磷农药中毒
B. 有机氯农药中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 含砷杀虫剂中毒
E. 毒蕈中毒
6. [单选题]在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是
A. 苯丙氨酸，缬氨酸
B. 苯丙氨酸，苏氨酸
C. 蛋氨酸，缬氨酸
D. 蛋氨酸，苯丙氨酸
E. 缬氨酸，苏氨酸
7. [单选题]喘证的最主要辨证要点为（ ）
A. 辨部位
B. 辨寒热
C. 辨虚实
D. 辨阴阳
E. 辨气血
8. [单选题]中国营养学会建议，乳母膳食能量摄入量为每日增加
A. 400kcal
B. 450kcal
C. 500kcal
D. 550kcal
E. 600kcal
9. [单选题]尿毒症患者膳食蛋白质供给，60％为高生物价蛋白质，下列食物中最好的是
A. 大豆
B. 小麦
C. 鸡蛋
D. 牛肉
E. 猪肉
10. [单选题]慢性食管炎建议选择的食物为
A. 脱脂牛奶
B. 全脂牛奶
C. 巧克力
D. 饮料
E. 酒类
11. [单选题]呼吸衰竭病人，若膳食中糖类过多，会引起
A. 低氧血症
B. 高碳酸血症
C. 代谢性酸中毒
D. 肺小动脉栓塞
E. 慢性呼吸道感染
12. [单选题]在哪种情况下，机体为正氮平衡
A. 饥饿
B. 进食低质量蛋白
C. 摄入氮>排出氮
D. 糖尿病
E. 摄入氮<排出氮
13. [单选题]食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（ ）。
A. 实施效益不同
B. 实施效果不同
C. 实施时间不同
D. 实施对象不同
E. 实施成本不同
14. [单选题]寒邪伤人，出现脘腹冷痛、呕吐等症状的主要原因是（ ）
A. 寒性凝滞，气血流行不利
B. 寒为阴邪，易伤阳气
C. 寒性收引，气血凝滞不通
D. 寒性收引，经脉拘急
E. 寒性黏滞，气机不畅
15. [单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为
A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.15
16. [单选题]具有抗氧化作用的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 叶酸
E. 维生素B
17. [单选题]谷类蛋白质的组成不包括（ ）。
A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白
E. 醇溶蛋白
18. [单选题]关于沙门菌属表述错误的是
A. 最适生长温度为15～20℃
B. 革兰阴性菌
C. 以感染型食物中毒为主
D. 中毒多发在夏秋季
E. 不耐高温
19. [单选题]下列食品对防治放射损伤较有作用的是
A. 酪蛋白
B. 橄榄油
C. 玉米粉
D. 玉米粉与脱脂大豆混合
E. 酪蛋白与玉米粉混合
20. [单选题]下面选项中，不属于胁痛的常见病因的是（ ）
A. 饮食不节
B. 瘀血停着
C. 肝气郁结
D. 肝胆湿热
E. 肝阴不足
