易引起银耳变质中毒的是

[单选题]易引起银耳变质中毒的是

A. 椰毒假单胞菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 沙门菌
E. 大肠杆菌

正确答案 ：A

解析：椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。

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[多选题]畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（ ）

A. 冷冻法
B. 干燥法
C. 冷藏法
D. 盐腌法
E. 熏制法

正确答案 ：AC

解析：考核畜禽鱼蛋等动物性食品的一般贮藏方法。

[单选题]下列不属于健康促进活动领域的是

A. 创造支持的环境
B. 发展个人技能
C. 加强社区的行动
D. 提供健康信息
E. 调整卫生服务方向

正确答案 ：D

[单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（ ）

A. 腥味大、口感差
B. 农药残留高
C. 沙门菌污染率高
D. 含有抗生物素
E. 含有抗胰蛋白酶

正确答案 ：C

解析：水禽蛋容易污染沙门菌，不得作为糕点原料。

[单选题]低铜膳食适用于

A. 肝硬化患者
B. 糖尿病患者
C. 腹泻患者
D. 肝豆状核变性患者
E. 脑梗吞咽困难患者

正确答案 ：D

解析：肝豆状核变性是一种先天性铜代谢缺陷病，全身组织内有铜的异常沉积。正常情况下摄入与排出的铜维持动态平衡。由于肝内肽酶缺陷或缺乏，铜蓝蛋白合成减少，与白蛋白结合的铜显著增多，弥散到组织，主要沉积于中枢神经系统、肝脏、肾脏、角膜等处，引起各器官形态结构破坏与功能改变。因此，选低铜膳食。

[单选题]社会事件是指：个体在现代社会中遇到的

A. 重大正性生活变化
B. 负性生活危机
C. 重大打击(离婚、亲友死亡)
D. 重大的正负性生活变化及危机
E. 重大负性生活变化

正确答案 ：D

[单选题]生物医学模式主张

A. 以病人为中心
B. 以疾病为中心
C. 以病人主观感觉为中心
D. 以医生为中心
E. 以健康问题为中心

正确答案 ：B

[单选题]能够使体内钙排泄增多的因素是

A. 食物中的植酸盐与草酸盐
B. 长期的高蛋白膳食
C. 膳食纤维
D. 肠道内未被吸收的脂肪酸
E. 食物中的乳糖

正确答案 ：B

解析：A、C、D、E项是干扰项，食物中的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有关，与其排泄无关。其中前三者能够降低钙在肠道内的吸收，后者则可增加钙的吸收。正确答案是B选项，这是由于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正相关，如果摄入蛋白质过多，将导致尿钙排出增加，亦即体内钙的排泄增加。这一点应该与某些氨基酸可以与钙结合形成可溶性钙盐而增加钙的吸收相区别。

[单选题]下列指标中，属阈剂量的指标为

A. RfD
B. NOAEL
C. ADI
D. Zac
E. Zch

正确答案 ：B

解析：RfD是参考剂量；ADI是每日容许摄入量；Zac是急性毒作用带；Zch是慢性毒作用带；NOAEL是最大未观察到损害作用的剂量，属于阈剂量。

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