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1. [多选题]谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是( )。
A. 煮
B. 加碱+油炸
C. 碱煮
D. 烤
E. 烙
2. [单选题]下列最适合伤寒患者食用的食物为
A. 鱼
B. 玉米
C. 黄豆
D. 养麦
E. 核桃
3. [单选题]诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是
A. 血清维生素A水平测定
B. 改进的相对剂量反应试验(MRDR)
C. 视觉暗适应功能测定
D. 血浆视黄醇结合蛋白测定
E. 眼结膜印迹细胞学法(CIC)