植物油中亚油酸（C18:2）含量最低的是（ ）。

[单选题]植物油中亚油酸（C18:2）含量最低的是（ ）。

A. 棉子油
B. 玉米油
C. 椰子油
D. 花生油
E. 豆油

正确答案 ：C

解析：在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸。但椰子油中含饱和脂肪酸高达90%以上，亚油酸含量少。

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[单选题]属于支链氨基酸的是（ ）。

A. 苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸
B. 甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
C. 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
D. 牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸
E. 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

正确答案 ：E

解析：支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。

[单选题]营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是

A. 设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料和预试验→评价
B. 设计→准备教育资料和预试验→选择教育途径和资料→实施教育→评价
C. 设计→选择教育途径和资料→准备教育资料和预试验→实施教育→评价
D. 设计→准备教育资料和预试验→实施教育→选择教育途径和资料→评价
E. 设计→准备教育资料和预试验→评价→选择教育途径和资料→实施教育

正确答案 ：C

[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是

A. 可抑制体内胆碱酯酶活性
B. 导致胆碱能神经兴奋
C. 可由误食引起
D. 潜伏期短
E. 抑制中枢神经

正确答案 ：E

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为

A. 蒸
B. 炖
C. 烩
D. 炒
E. 煮

正确答案 ：D

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

[单选题]影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（ ）。

A. 大豆磷脂
B. B族维生素
C. 优质蛋白质
D. 不饱和脂肪酸
E. 植酸

正确答案 ：E

解析：植酸可与钙、锌、镁等金属螯合而影响它们的吸收利用。

[单选题]若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染

A. 陈旧
B. 近期
C. 多次重复
D. 既有陈旧又有近期
E. 一次

正确答案 ：B

[单选题]正常的脉象又称为（ ）

A. 正脉
B. 平脉
C. 和脉
D. 有根脉
E. 缓脉

正确答案 ：B

[多选题]下列奇穴中善治目疾的有（ ）

A. 翳明
B. 上明
C. 鱼腰
D. 太阳
E. 球后

正确答案 ：ABCDE

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