【导言】考试宝典发布"菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度"考试试题下载及答案,更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度
A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变率
E. 食物营养
[多选题]毫针刺法中常用的进针方法有( )
A. 夹持进针法
B. 指切进针法
C. 提捏进针法
D. 自然仰卧法
E. 舒张进针法
正确答案 :ABCE
[单选题]易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是
A. 海产品
B. 禽类食品
C. 乳制品
D. 蛋制品
E. 腌菜
正确答案 :A
[单选题]评价食物蛋白魇营养价值的公式:[食物氮-(粪氮-粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是
A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率
正确答案 :B
解析:[食物氮-(粪氮-粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是考虑内源粪氮的消化率,即蛋白质的真消化率。
[单选题]含锰丰富的食物是
A. 肉类
B. 叶菜类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 鱼类
正确答案 :B
解析:锰主要存在于植物性食物中,含量较高的有坚果、原粮、叶菜类、鲜豆类、茶叶,肉、蛋、奶、鱼中含量较低。
[单选题]维生素B2的良好来源是
A. 白菜
B. 菠菜
C. 小麦
D. 动物肝脏
E. 油菜
正确答案 :D
[单选题]发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是( )。
A. 回肠远端瘘
B. 食管中段瘘
C. 高位高流量肠瘘
D. 空肠瘘
E. 十二指肠瘘
正确答案 :C
解析:高位肠瘘消化液大量流失,导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良,其病死率可达20%左右。
[单选题]中医学理论体系发展过程学术争鸣的时期是( )
A. 战国及两汉
B. 两晋隋唐
C. 宋、金、元
D. 明清
E. 近现代
正确答案 :C
[单选题]与烧伤患者营养障碍无关的是
A. 代谢率增高,分解代谢旺盛
B. 创面的大量渗出液中含有维生素
C. 胃肠功能紊乱
D. 组织修复时对能量和营养素需求的增加
E. 体内激素的紊乱
正确答案 :B
解析:创面的大量渗出液中含有大量的小分子量的蛋白质和矿物质,维生素含量较少。