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[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25
A. 10％
B. 14％
C. 12％
D. 16％
E. 17％
[单选题]肝郁气滞缺乳的主要证候不包括（ ）
A. 乳房柔软，无胀痛感
B. 乳汁浓稠
C. 胸胁胀痛，纳差
D. 产后乳少，甚或全无
E. 舌苔薄黄，脉弦数
正确答案 ：A
[单选题]铁缺乏对人体的影响不包括
A. 机体对铅的吸收减少
B. 神经精神功能紊乱
C. 抗感染能力下降
D. 对儿童的智力发育有损害
E. 贫血
正确答案 ：A
解析：机体缺铁会造成对铅的吸收增加。
[单选题]积滞的病因主要是（ ）
A. 脾运失健
B. 脾气虚弱
C. 脾胃虚寒
D. 湿邪困脾，运化失司
E. 乳食内积，损伤脾胃
正确答案 ：E
[单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为
A. 跳高
B. 游泳
C. 举重
D. 短跑
E. 柔道
正确答案 ：B
解析：以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显，包括游泳等；而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动，减肥效果远不如有氧代谢活动。
[单选题]慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为（ ）。
A. 30～35kcal／（kg·d）
B. 15～20kcal／（kg·d）
C. 10～15kcal／（kg·d）
D. 20～25kcal／（kg·d）
E. 35～50kcal／（kg·d）
正确答案 ：D
解析：在低蛋白质（30～50g／d）膳食时热能供给必须充足。供给热能与氮之间的比例最好达到（300～450）kcal:1g。热能每日摄入最少为35kcal／kg。每日20～25kcal／kg（1kcal=4.184kJ）。
[单选题]沙门菌食物中毒主要表现为（ ）。
A. 过敏症状
B. 神经系统症状
C. 胃肠道症状
D. 肝、肾损伤症状
E. 溶血
正确答案 ：C
解析：沙门菌食物中毒圭要表现为腹痛、腹泻等胃肠道症状。
[单选题]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 组氨酸
E. 谷氨酸
正确答案 ：B
解析：大豆中赖氨酸含量高而谷类蛋白质赖氨酸含量低。
[单选题]豆类食物中含蛋白质最高的是（ ）。
A. 绿豆
B. 大豆
C. 蚕豆
D. 豆浆
E. 豌豆
正确答案 ：D
解析：大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。但大豆的蛋白质消化率只有65%，而制成豆制品其消化率明显提高，如豆浆消化率为85%。
[单选题]中国营养学会建议，乳母膳食能量摄入量为每日增加
A. 500kcal
B. 450kcal
C. 600kcal
D. 400kcal
E. 550kcal
正确答案 ：A
解析：中国营养学会建议，乳母膳食能量摄入量为每日增加500kcal。
