谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 吸收层
E. 糊粉层

正确答案 ：A

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[单选题]下列不属于维生素的是

A. 抗坏血酸
B. 叶酸
C. 牛磺酸
D. 泛酸
E. 烟酸

正确答案 ：C

解析：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。

[多选题]根据五行相克关系确立的治法为（ ）

A. 泻南补北
B. 培土制水
C. 益火补土
D. 抑木扶土
E. 滋水涵木

正确答案 ：BCDE

[单选题]正常人除饮食摄入嘌呤外，每日体内代谢生成的嘌呤总量为（ ）。

A. 450～500mg
B. 500mg
C. 600～700mg
D. 350～500mg
E. 400～500mg

正确答案 ：C

解析：正常人每日嘌呤摄入总量为150～200mg，而每日体内代谢产生的嘌呤总量为600～700mg，远远超过了食物中的来源。

[单选题]沙门菌食物中毒主要表现为（ ）。

A. 神经系统症状
B. 肝、肾损伤症状
C. 过敏症状
D. 胃肠道症状
E. 溶血

正确答案 ：D

解析：沙门菌食物中毒圭要表现为腹痛、腹泻等胃肠道症状。

[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是

A. 红细胞
B. 神经细胞
C. 自细胞
D. 脑细胞
E. 肌纤维

正确答案 ：A

解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，镀乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β－氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。

[单选题]足厥阴肝经起于（ ）

A. 隐白穴
B. 少商穴
C. 至阴穴
D. 期门穴
E. 大敦穴

正确答案 ：E

[单选题]适用"急则治标"治则的情况的是（ ）

A. 下肢水肿
B. 阴虚咳嗽
C. 慢性胃痛
D. 大小便不通
E. 持续低热

正确答案 ：D

[单选题]根据老年人的生理和营养需求特点，膳食指南应增加哪一项

A. 食物要粗细搭配 ①食物多样、谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③常吃奶类、豆类或豆制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。根据老年人的消化特点，膳食宜少吃多餐。
B. 增加餐次
C. 食物烹调应清淡
D. 增添绿叶蔬菜
E. 增加体力活动

正确答案 ：B

解析：《中国居民膳食指南》基本内容：

[多选题]属于理血剂的是（ ）

A. 生化汤
B. 补阳还五汤
C. 桂枝茯苓丸
D. 血府逐瘀汤
E. 瓜蒌薤白白酒汤

正确答案 ：ABCD

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