营养士医学初级智能考试试题(AF4)

1. [单选题]下列各种手术术后需要用冷流质饮食的是

A. 扁桃体摘除术后
B. 阑尾切除术后
C. 胃大部切除术后
D. 脑膜瘤切除术后
E. 子宫肌瘤切除术后

2. [单选题]常用物理保藏方法不包括(　　)。

A. 高压保藏
B. 冻结保藏
C. 辐照保藏
D. 冷却保藏
E. 液熏法

3. [单选题]下列食物中毒中属于化学性的是( )。

A. N-亚硝胺
B. 河豚毒素
C. 3-硝基丙酸
D. 龙葵素
E. 单端孢霉烯族化合物

1.正确答案 ：A

解析：手术摘除扁桃体后4～6h进冷流质，如冻牛奶、雪糕、冰糖水等。

2.正确答案 ：E

解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

3.正确答案 ：A

解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。 2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

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