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[多选题]参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括（ ）
A. 脂肪酶
B. 胆汁
C. 胆囊收缩素
D. 胃酸
E. 肠激酶
[单选题]与牛奶的比重无关的因素是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 矿物质
E. 维生素
正确答案 ：E
解析：牛奶中富含各种维生素，但维生素与牛奶的比重无关。
[单选题]出现甲状腺功能亢进症状的主要原因为
A. 甲状腺分泌甲状腺激素过少
B. 甲状腺分泌甲状腺激素过多
C. 甲状腺分泌促甲状腺激素过少
D. 甲状腺分泌促甲状腺激素过多
E. 甲状腺分泌促甲状腺激素释放激素过少
正确答案 ：B
解析：甲状腺功能亢进是由于多种原因导致甲状腺 分泌过多甲状腺激素引起的，而促甲状腺激素由 垂体分泌、促甲状腺激素释放激素由下丘脑分泌 。
[单选题]下列哪一种物质不是在肝脏合成（ ）
A. 脂肪酸
B. 尿素
C. 糖原
D. 血浆清蛋白
E. 免疫球蛋白
正确答案 ：E
[单选题]经食物传播的传染病的流行特征是
A. 散发为主
B. 呈周期性
C. 患者有共同进食某一食物的历史，不食都不发病
D. 儿童发病为主
E. 呈季节性
正确答案 ：C
解析：经食物传播的疾病主要有两种情况，一种是由于进食含有病原体的食物所致，另一种是食物被污染所致，因此不食者不发病。
[单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。
A. 可促进发酵
B. 发酵率高
C. 必须在强碱性环境
D. 专一性强
正确答案 ：D
[单选题]属于影响健康教育效果评价的历史性因素是
A. 新的卫生政策颁布
B. 测试者的暗示效应
C. 调查人员工作经验增加
D. 因搬迁不能对居民进行随访
E. 测试对象的霍桑效应
正确答案 ：A
