灌阳油茶，曾被乾隆誉为“爽神汤”。是以一种蒸熟了的糯米干后用油炒成爆米花做主料，故又叫“炒米茶”。灌阳谚语“一杯苦、二杯夹、三杯四杯好油茶”之说。每逢节庆礼俗之日，譬如过年或者邀请宾客吃饭、有贵客到来等重要时节，还会在糖清茶里加入两个煮熟的本地土鸡蛋一齐享用，这样的方式也是灌阳招待贵客的最高礼仪。

骑在墙上等红杏广西桂林市灌阳县，在西汉文帝前十二年(公元前168年)前建县，至今已有两千多年的历史，而瑶族油茶的历史，可以从出土的“千家洞九节牛角”的传说和当地古居民的习俗来考究，也有上千年的历史。灌阳丰富多彩的油茶文化从最初解渴的油茶而发展到今日。