初级卫生专业技术资格考试宝典营养(师)医学卫生初级资格备考题库(L5)

1. [单选题]手术切除小肠后残留不足(　　)即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

A. 10cm
B. 100cm
C. 20cm
D. 200cm
E. 50cm

2. [单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

A. 可引起慢性中毒及远期效应
B. 毒性作用表现为强蓄积性
C. 可出现生物富集作用
D. 金属元素的存在形式对毒性无影响
E. 有害金属可来源于自然环境和人为污染

3. [单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分(　　)。

A. 维生素
B. 含硫化合物
C. 类黄酮
D. 皂苷
E. 多酚

4. [单选题]糖尿病患者发生酮症酸中毒时，血浆中浓度降低的氨基酸是

A. 丙氨酸
B. 丝氨酸
C. 甘氨酸
D. 苏氨酸
E. 亮氨酸

5. [单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是

A. 限量多餐
B. 少量少餐
C. 随意饮食
D. 加量多餐
E. 加量少餐

1.正确答案 ：B

解析：手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。

2.正确答案 ：D

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

3.正确答案 ：B

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

4.正确答案 ：A

解析：糖尿病患者发生酮症酸中毒时，血浆中浓度降低的氨基酸是丙氨酸。

5.正确答案 ：A

解析：限量多餐次，通常每日供应5～6餐，每餐之间间隔2～3h，全天主食不超过300g。既能满足机体能量与营养素需求，又能减轻消化道负担。

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