为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至

[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

正确答案 ：B

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[单选题]不属于逍遥散主治证候的是（ ）

A. 寒热往来
B. 胸闷嗳气
C. 月经不调
D. 神疲食少
E. 两胁作痛

正确答案 ：A

[多选题]寒热往来常见于（ ）

A. 少阴病
B. 少阳病
C. 半表半里证
D. 疟疾病
E. 阳明病

正确答案 ：BCD

[多选题]下列选项中，郁证常见的病因病机有（ ）

A. 忧思郁怒，肝气郁结
B. 郁怒伤肝，肝气犯胃
C. 忧愁思虑，脾失健运
D. 心血不足，心失所养
E. 情志过极，心失所养

正确答案 ：ACE

[单选题]以下关于硒的说法错误的是

A. 硒可抑制苯并（a）芘诱发乳腺癌
B. 硒可抑制N－亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌
C. 亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤
D. 硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用
E. 硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润

正确答案 ：E

解析：硒具有多种抗癌机制，包括增强抗氧化作用、提高免疫力、影响致癌物的代谢、影响细胞周期和蛋白合成、诱导细胞凋亡等多种机制。目前对它的研究未发现可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润。

[多选题]保和丸可用于下列病证中的（ ）

A. 饮食积滞型胃痛
B. 痰气郁结型郁证
C. 痰热扰心型不寐
D. 食滞肠胃型泄泻
E. 痰浊阻肺型咳嗽

正确答案 ：AD

[单选题]有关血糖指数的叙述，正确的是

A. 分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比
B. 受食物中蛋白质含量与种类的影响
C. 豆类的血糖指数高于米面
D. 血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略
E. 血糖指数高的食物对人体有害

正确答案 ：B

[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题

A. AFQ1
B. AFP1
C. AFM1
D. AF毒醇
E. AFH1

正确答案 ：C

[单选题]动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是

A. 能量控制以维持理想体重为宜
B. 脂肪供给占总能量的25％，最多不超过30％
C. 限制胆固醇摄入<300mg／d，治疗膳食中不应超过200mg／d
D. 选用复合碳水化合物占能量65％
E. 供给充足的维生素和矿物质

正确答案 ：B

[单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是

A. 摄入被葡萄球菌污染的食物
B. 摄入被节菱孢霉污染的食物
C. 摄入过量苦杏仁
D. 误食亚硝酸钠
E. 摄入结核杆菌污染的食物

正确答案 ：E

解析：该题考察食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

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