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[单选题]流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关
A. 肠癌
B. 胰腺癌
C. 食管癌
D. 胃癌
E. 肝癌
[单选题]要素膳不适用于
A. 胰腺炎
B. 短肠综合征
C. 大面积烧伤
D. 胃肠功能衰竭
E. 营养不良术前营养
正确答案 :D
[单选题]运动时为了预防在运动中脱水,需要
A. 在运动中大量多次的补充水分
B. 在运动开始前喝水300~500ml
C. 在运动开始前一次性补足水分
D. 在运动后一次性补足水分
E. 在运动前、中、后补充大量的白开水
正确答案 :B
解析:运动时水的供应要以补足失水量维持水平衡为原则。为了预防在运动中脱水,在运动前喝水300~500ml,来保证体内有充足的水分。运动中和运动后水分的补充采用少量多次的方法。一次性大量饮水会增加排尿和出汗,使体内的盐分丢失,还会增加心脏和肾脏的负担。为保持水分和盐分的补充,不要单纯饮用白开水,大量饮用白开水会使血液稀释,适合饮用运动性饮料,同时补充水分和盐分。
[单选题]长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是
A. 尿中酮体排出量减少
B. 尿中酮体排出量增加
C. 尿中3-甲基组氨酸排出量增加
D. 尿中胆酸盐排出量增加
E. 尿中出现蛋白质
正确答案 :B
解析:高空缺氧容易发生低血糖,使机体内糖酵解作用增强,蛋白质分解代谢增强,脂肪氧化不全产生酮体,使尿中酮体排出量增加。
[单选题]可根据胃管中抽出胃液的pH来判断胃肠内营养管位置,如胃管在胃内,抽出液的pH为参考
A. pH<4
B. pH<2
C. pH<5
D. pH<6
E. pH<7
正确答案 :B
解析:绝净的胃液pH为0.9~l.5。如果经胃管抽出的液体pH<2,可初步判断胃管留在胃内。
[多选题]锌的生理功能主要有( )。
A. 足量锌能促进无机铁的吸收
B. 促进生长发育与组织再生
C. 参与免疫功能
D. 参与血红蛋白的合成
E. 促进食欲
正确答案 :BCE
解析:锌的功能为:酶的激活剂,促进生长发育,促进机体免疫功能,维持细胞膜结构,促进食欲。
[单选题]手术前的膳愈原则不包括
A. 对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
B. 对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体重
C. 对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
D. 对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况,增加营养的摄入
E. 糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情,待病情稳定后再进行手术
正确答案 :B
解析:肥胖者本身就有过多的脂肪,而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时,给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重,减少体内脂肪的储存。
[单选题]关于霉菌生长条件表述错误的是
A. 一般Aw<0.7时不能生长
B. 环境相对湿度低于70%有利于产毒
C. 多数产毒温度低于最适生长温度
D. 食品成分对其生长有一定影响
E. 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
正确答案 :B
解析:环境相对湿度高于70%有利于产毒,其余选项表述均正确。
[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生
A. 坏血病
B. 贫血
C. 大骨节病
D. 骨质软化症
E. 癞皮病
正确答案 :E
解析:玉米中的烟酸含量并不低,但其中的烟酸与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收,而且其中的色氨酸含量也很少,所以以玉米为主食的地区烟酸缺乏症(癞皮病)的发病率较高。
[单选题]铜的生理功能包括
A. 维持正常的造血功能
B. 促进结缔组织形成
C. 参与超氧化物转化
D. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
E. 以上全是
正确答案 :E