【导言】考试宝典发布2019正高卫生职称考试宝典理化检验技术(正高)历年真题试卷(AE8),更多理化检验技术_正高的历年真题请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
1. [多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,下列哪些因素会影响脂肪的提取
A. 含水量过高
B. 脂肪含量过高
C. 样品研磨和干燥不充分
D. 矿物质含量高
E. 样品颗粒过大
2. [多选题]双硫腙比色法测定食品中的铅,可以防止铁、铜、锌等离子干扰的试剂是
A. 盐酸羟胺
B. 柠檬酸铵
C. 氰化钾
D. 碘化钾
E. 柠檬酸钠