吃罢鸡豆花，漫步在蚩尤九黎城古老的石板路上，放眼望去，全部建筑均为榫卯结构搭建，因地制宜、依山造势、退山而居，是苗族历史文化和建筑艺术的集中体现。

众多彭水美食中，以鸡豆花最负盛名。罗世琼是土生土长的郁山人，从小就学习制作鸡豆花。她说：“这道菜是郁山流传至今的特色苗家菜肴，当地每逢传统佳节或家逢喜事时，宴席间必不可少。”

在彭水工业园区的现代化生产车间里，以苗药为主料的“苗山五清茶”从生产线上源源不断地包装下线。市场化、商品化，是彭水保护传承苗医苗药，提升苗族文化内涵的重要举措之一。

彭水是重庆市唯一以苗族为主、全国苗族聚居人口最多的自治县。苗食、苗绣、苗艺、苗歌、苗舞、苗医、苗药、苗寨、苗城，彭水凝聚成以“九苗”为代表的特色文化载体，高水平打造“世界苗乡·养心彭水”。

这座集苗族文化、苗族建筑、游客接待于一体的国家4A级旅游景区，有单体景观建筑40余处，已经成为展示和传承苗族文化的重要窗口。

2017天堂网近日，记者走进重庆市彭水苗族土家族自治县蚩尤九黎城一家饭馆内，客人们围坐在餐桌前，等待着一道苗乡美食——郁山鸡豆花。这道菜虽有豆花之名，却是由鸡肉和蛋清制作而成，“吃鸡不见鸡，吃豆不见豆”是其特色。

彭水地处武陵山区，地貌类型复杂，具有物种丰富、特有属种多等特点。当地依托彭水苗药研究院，在蚩尤九黎城建立苗医苗药体验馆，迈出苗医苗药市场化、商品化的第一步。当前，彭水苗药研究院正致力于研究、编制苗医药教程，并联合县职教中心开设了苗医药课。

近年来，彭水对诸多古老苗寨进行保护开发，全县有历史文化名镇名村、传统村落、少数民族特色村寨18个。这些苗寨成为不少游客体验苗族传统文化、游览乡村美景的好去处。

捶打、淬火、修整……走进蚩尤九黎城里的苗族银饰锻制技艺传习所，重庆市级非遗苗族银饰锻制技艺传承人庹俊鹖正在制作苗族银饰，在熟稔的操作下，一只精美手镯很快成型。

近年来，彭水积极普及苗歌苗舞，通过举办舞林会、民歌会、民族民间舞蹈大赛等，营造全民唱苗歌跳苗舞的浓厚氛围，让苗族音乐舞蹈得到保护传承。同时，当地通过多年的挖掘、整理、提炼，编排出一套集娱乐、健身为一体的苗族广场舞《踩花山》。

彭水两江交汇，水运发达，奠定了这里美食发展的基础，形成独特的苗家美食。2019年，彭水发布的《苗乡菜谱》中，收录了郁山三香、心肺米粉、无忌烧白、郁山擀酥、苦荞粑蘸蜂蜜等100余道苗乡美食。

彭水这颗镶嵌于武陵山中的明珠，正在以武陵山区(渝东南)土家族苗族文化生态保护区建设为契机，立足“九苗”文章，将悠远灿烂的苗族文化传承下去。(完)

而苗绣是苗族的传统手工艺。彭水苗绣以做工精细、工艺考究著称。而今，在以李绍玉为代表的一大批传承人推广下，彭水绣娘规模已超万人，出自她们之手的精美苗绣，成为彭水极富特色的伴手礼。

除蚩尤九黎城外，彭水还有许多极富特色的苗寨。走进鞍子镇罗家坨苗寨，依山而建的木质吊脚楼层层叠叠，错落有致，桃花、李花、油菜花等次第绽放。寨内打造了苗族文化、农耕文化、田园文化和稻田文化等4个主题区，集观光旅游、娱乐民宿等为一体。

一曲娇阿依，千年苗乡韵；一舞踩花山，万般苗乡情。每年农历四月初八，彭水都会在蚩尤九黎城举行“踩花山”节，身着盛装的苗家儿女唱响娇阿依、舞动踩花山。