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1. [单选题]铁的丰富来源为
A. 蛋黄
B. 牛奶
C. 瘦肉
D. 动物血
E. 红糖
2. [单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括
A. 钙
B. 蔗糖和果糖
C. 钼
D. 铁
E. 维生素C
3. [单选题]早餐最重要的是提供充足的( )。
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 能量
E. 微量元素
4. [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
A. 胃肠功能紊乱者
B. 患有肾病综合者
C. 患继发性免疫缺陷者
D. 空腹血糖受损者
E. 慢性胆囊炎者
5. [单选题]为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营养液中加入( )。
A. 必需脂肪酸
B. 谷氨酰胺
C. 必需氨基酸
D. 精氨酸
E. 牛磺酸
6. [单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关( )。
A. 用水温度
B. 浸泡的时间
C. 淘洗所用器皿
D. 用水量
E. 淘洗的次数
7. [单选题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。
A. 蛋白质能量营养不良
B. 脂肪代谢障碍
C. 低钠血症
D. 肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎
E. 维生素B族缺乏
8. [单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。
A. 倾向型问题
B. 封闭型问题
C. 索究型问题
D. 开放型问题
E. 试探型问题
9. [单选题]有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为( )。
A. 鸟氨酸氨基甲酰转移酶
B. 赖氨酸羟化酶
C. G-6-P酶
D. 混合功能氧化酶
E. 丙氨酸氨基转移酶
10. [单选题]限制氨基酸的存在，使机体( )。
A. 蛋白质提供热能受到限制
B. 合成组织蛋白质受到限制
C. 机体氮平衡受到限制
D. 蛋白质的吸收受到限制
E. 蛋白质分解代谢受到限制
