初级卫生专业资格考试宝典营养(士)医学卫生初级全套模拟试题(I2)

1. [单选题]下列说法中错误的是

A. 食物热效应的高低与进食速度无关
B. 基础代谢与年龄和性别有关
C. 摄食量越多，能量消耗也越多
D. 寒冷时可提高人体基础代谢水平
E. 基础代谢与体表面积大小成正比

2. [单选题]苯接触工人蛋白质摄取要求是( )。

A. 优质蛋白供给量增加
B. 低蛋白
C. 对优质蛋白供给量无特殊要求
D. 适量蛋白
E. 对蛋白质数量无特殊要求

3. [单选题]微波加热的特点包括(　　)。

A. 加热均匀性好
B. 不节能
C. 不能灭菌
D. 高温灭菌
E. 大量破坏营养

4. [单选题]婴儿哮喘营养治疗，除外

A. 防止蛋白质的摄入
B. 补充各种营养素
C. 避免刺激性食物
D. 婴儿慎用牛奶
E. 排除引起过敏反应的食品

5. [单选题]结核病患者补充维生素A的意义为

A. 增进食欲
B. 有助于钙的吸收
C. 健全肺部和血管的功能
D. 参与体内代谢
E. 增强上皮细胞的抵抗力

6. [单选题]下列可提供能量的营养成分是(　　)。

A. 纤维素
B. 果胶
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 半乳聚糖

7. [单选题]肺结核最主要的传播途径为( )。

A. 血脑屏障
B. 呼吸道
C. 胎盘
D. 消化道
E. 血液

8. [单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为(　　)。

A. ＜2.2
B. ＜1.8
C. ＞1.8
D. 1
E. ＞2.2

9. [单选题]一孕妇妊娠反应强烈，为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的(　　)。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 钙
D. 糖类
E. 水

10. [单选题]为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入

A. 婴儿及儿童食品
B. 免疫调节保健食品
C. 减肥食品
D. 降糖食品
E. 老年保健食品

1.正确答案 ：A

解析：食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。

2.正确答案 ：A

解析：优质蛋白有利于提高肝脏微粒体混合功能氧化酶活性，同时具有一定的解毒作用。

3.正确答案 ：A

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

4.正确答案 ：A

解析：初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟，容易对外来蛋白产生过敏反应，而其中的主要致敏物质是牛奶中的β-乳球蛋白。母乳中含有sIgA，能增强呼吸道抵抗力，所以提倡母乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养。

5.正确答案 ：E

解析：对于结核病患者：维生素A能增强上皮细胞的抵抗力；维生素B和C能增进食欲，健全肺部和血管的功能，并参与体内代谢；维生素D有助于钙的吸收。

6.正确答案 ：E

解析：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。

7.正确答案 ：B

8.正确答案 ：B

解析：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为＜1.8。

9.正确答案 ：D

10.正确答案 ：A

解析：为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入婴儿及儿童食品。

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