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[单选题]我国颁布了许多卫生标准。卫生标准是指
A. 为保护环境，对空气、水及其他方面的卫生要求制定的标准
B. 为保护工人的健康，对空气、食品及其他方面的卫生要求制定的标准
C. 为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准
D. 为提高人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准
E. 为治疗人的疾病，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准
[多选题]维生素pp微生物测定法的原理是，某一种微生物的生长必须有维生素pp，培养基中若缺乏这种维生素，该细菌不能生长。在一定的条件下该细菌生物情况以及它的代谢产物乳酸的浓度与培养基中尼克酸素的含量成正比，因此，测定样品中的尼克酸含量可利用
A. 碱度
B. 光密度
C. 酸度
D. 色度
E. 浑浊度
正确答案 ：CE
解析：用酸度或浑浊度的测定法来测定样品中尼克酸的含量。
[单选题]高压液相色谱法测定食品中的维生素A，样品处理操作不正确的是
A. 用水洗乙醚提取液
B. 用乙醚提取皂液中的维生素A
C. 样品用盐酸与乙醇溶液加热回流进行皂化处理
D. 用氢氧化钾洗除醚溶性酸皂
E. 无水硫酸钠脱水处理醚液后水浴浓缩
正确答案 ：C
解析：样品用氢氧化钠与乙醇溶液加热回流进行皂化处理。
[单选题]具有漂白作用的食品添加剂是
A. 特丁基对苯二酚
B. 苯甲酸
C. 亚硫酸钠
D. 二氧化钛
E. 亚硝酸钠
正确答案 ：C
解析：亚硫酸钠用于食品中解离成亚硫酸，利用亚硫酸的还原性，显示漂白、脱色、抗氧化和防腐作用。
[单选题]用固体吸附剂采样管采样，被认为是“穿透”了的采样程度是
A. 采样管流出气中的浓度是流入气中浓度的10%
B. 采样管流出气中的浓度是流入气中浓度的20%
C. 采样管流出气中的浓度是流入气中浓度的15%
D. 采样管流出气中的浓度是流入气中浓度的5%
E. 从采样管流出气中发现被采集物
正确答案 ：D
解析：吸附剂采样管采样量是有限的，空气抽入吸附剂管，被采物首先吸附在吸附管入口处的吸附剂表面上，吸附平衡后，逐渐向出口推进，最终出现漏出，所以采样体积以不出现漏出为限。当采样管流出气的浓度是流入气浓度的5%时，认为开始出现漏出，此时的采样体积称为穿透体积。
[单选题]砷斑法测定砷的原理中，最后进行比色定量时，生成的化合物的颜色是
A. 黑色
B. 红色
C. 绿色
D. 蓝色
E. 橙色
正确答案 ：E
解析：银盐法生成红色，而砷斑法是橙色。
[单选题]阴离子合成洗涤剂在水中受微生物作用,可发生生物降解，因此水样采集后的测定条件要求
A. 4℃保存，24h内
B. 4℃保存，12d内
C. 室温保存，24h内
D. 4℃保存，3d内
E. 4℃保存，1周内
正确答案 ：A
解析：阴离子合成洗涤剂在水中受微生物作用,可发生生物降解，因此水样采集后应于4℃保存，24h内测定。
[单选题]双硫腙-氯仿溶液在pH8.5～11.0提取铅时，为根除银的干扰，需加入
A. EDTA-2Na
B. 酒石酸盐
C. 氟化物
D. 柠檬酸盐
E. KCN
正确答案 ：E
解析：双硫腙-氯仿溶液在pH8.5～11.0提取铅时，加入氰化钾消除铜、锌、银、汞的干扰。
[单选题]在波尔兹曼公式中，激发态原子数与下列哪项无关
A. 原子激发能
B. 基态原子数
C. 元素的性质
D. 气压
E. 温度
正确答案 ：D
解析：在波尔兹曼公式中，激发态原子数与基态原子数成正比；原子激发能越大，产生激发态原子数越少；温度越高，激发态原子数越多。
[单选题]检验人员在20℃和煮沸后闻水样的臭，尝水样的味，并用适当的词句描述其特性，臭和味的强度等级按下列何答案报告
A. 4个等级报告
B. 8个等级报告
C. 3个等级报告
D. 6个等级报告
E. 5个等级报告
正确答案 ：D
解析：检验人员在20℃和煮沸后闻水样的臭，尝水样的味，并用适当的词句描述其特性，臭和味的强度等级按6各等级报告。
