低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是

[单选题]低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是

A. 蛋白质分解
B. 脂肪氧化
C. 碳水化合物分解
D. 食品变性
E. 以上均是

正确答案 ：B

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[单选题]四种基本的抽样方法为

A. 系统抽样、整群抽样、偶遇抽样、简单随机抽样
B. 单阶段抽样、多阶段抽样、雪球抽样、便利抽样
C. 简单随机抽样、分层抽样、整群抽样、配额抽样
D. 简单随机抽样、分层抽样、系统抽样、整群抽样
E. 多阶段抽样、分层抽样、系统抽样、机械抽样

正确答案 ：D

[单选题]流行病主要的研究方法中不包括下列哪一种

A. 分析法
B. 实验法
C. 病案分析
D. 描述法
E. 观察法

正确答案 ：C

[单选题]病因判定标准中哪些是必需的

A. 前因后果和广义关联强度
B. 前因后果和关联的合理性
C. 前因后果和终止效应
D. 广义关联强度和关联的合理性
E. 广义关联强度和关联的可重复性

正确答案 ：A

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