欧美日妣四川省内江市资中县罗泉镇地处资中、仁寿、威远三县交界处，距今已有一千七百多年的历史。因罗泉独特的自然环境，以及悠久的凿井取盐历史，相传早在三国时期罗泉人就利用碳酸盐泉水和优质卤水，经过传统工艺生产制作豆腐。

据悉，资中罗泉豆腐制作技艺2013年被列入内江市第四批非物质文化遗产名录；2023年被列入四川省第六批非物质文化遗产代表性项目名录。(杨予頔）

在罗泉镇的街头巷尾，几乎家家户户都会自己制作豆腐。罗泉豆腐具有细、白、嫩、绵四大特点，具有盐卤豆腐特有的豆香味，口感细腻鲜嫩，有弹性，并且豆腐块型完整，久煮不散。多年过去，罗泉镇在豆腐成品上还衍生出豆腐乳、豆腐皮、豆腐包子、麻袋豆腐等美食。