说起创作灵感，编剧张骥表示，“我自己就是宝鸡人，这部剧的时间线跨越了45年，也跨越了我的童年到中年，我和大家一起见证了改革开放给城乡人民生活带来的巨变”。导演姜涛说，“小题材展现大情怀”是贯穿这部剧的核心理念，“舞台形象的创造，是编剧和演员的情感思想和对生活思考剖析的结合，在创作中我们特别注重理解剧本的历史内涵、文学内涵、思想内涵，希望通过每处细节生动展现我们祖辈的故事”。

拔萝卜又痛又叫作为一部宝鸡地域风味浓郁的方言话剧，《面皮》以宝鸡人津津乐道、引以为豪的那一盘家乡味道擀面皮为楔子，拉开了中国改革开放四十五年陕西农村的大幕风貌。从酸溜溜、香辣辣、筋道道的擀面皮里，品味关中宝鸡农村一户人家四十多年来从饥饿、贫穷、挣扎，到生存、发展、壮大的命运故事，展现出改革开放斗转星移、沧海桑田的巨大变化。

作为全剧的灵魂人物——队长，知名演员吴京安通过真挚、质朴的表演风格诠释了秦人自强不息、开拓进取的创业精神。他表示，“在这方水土的滋养下，我的根基是厚实的，我觉得我的每一根头发、每一根神经，都能调动起我对这一方土地深深的爱”。

《面皮》中的主要人物的命运因擀面皮或兴或衰，展现了不同社会环境下的不同人生。在主人公一家人身上，观众看到普通农民对传统文化“仁义礼智信”的坚守——他们没有因贫困而自弃、因艰难而退缩，勇于直面生活、直面人生、自强不息的奋斗精神。