早年移居香港、如今在深圳观澜经商的陈枚女士告诉记者，游子归故里，籺是最难忘。在她眼里，籺不仅是令人垂涎欲滴的诱人美食，还是挥之不去的儿时记忆，平时每次回茂名省亲，吃籺是必选项，离开时还会买数百个籺带回香港，与家人及街坊邻里分享。

朱志颖说，籺是一种以糯米做成的传统小食，在馅料上可归纳为甜、咸两款，从材料和形状上又可以细分为寿桃籺、艾籺、菜包籺、古粽籺、煮汤籺、薯包籺、水籺、木薯籺、槌挞籺等20多种。茂名人在做籺、吃籺的过程中长大，籺已成为融入当地人骨血里的乡愁。在每个茂名人的心目中，最好吃的籺，一定带有自己家里那种长久以来所熟悉的、温情的味道。

籺是一种美食，更是一种文化。目前，茂名建设了一座以籺为主题的美食体验地“籺村”，让市民在吃籺的同时，感受和传播传统的籺文化。

秋霞国语高清完整版免费在线观看籺是岭南地区一种古老的汉族传统小食，在广东茂名，逢年过节、庆寿婚嫁等各种时节和场合都有籺的身影。经过漫长的岁月，籺已成为了勾起家乡情怀的一种载体。

做籺的馅料一般有绿豆、椰丝、木瓜丝、芝麻、花生、虾米等，也可根据个人喜好灵活添加。当大面团被分割成一堆堆小面团时，便可以逐个拿来按压成饼皮，像包饺子那样把馅料放在饼皮里，然后揉捏收口。

梁亚霞介绍说，做籺时，需提前一天将糯米泡好，待做籺当天，再将糯米磨成粉状，然后用筛子筛至只剩下粉末。搓粉是做籺工序中最费力气的一环，用一团刚煮熟的、冒着腾腾热气的糯米“粉巴”置于生糯米粉中，来回掺和揉捏直到生成一个大面团，面团被揉得越均匀越好吃，但过程中得防着不被“粉巴”烫伤手。

茂名市“阿朱家籺”制作技艺市级非遗传承人朱志颖4日受访时告诉记者，籺凝聚了一千多年以来岭南的饮食文化，从最初的“糠籺”演变成色香味俱全的特色美食，成为人们的“心头好”。在茂名，籺文化底蕴深厚，一个人从出生到死亡，都与籺紧密相连，这点从籺的功能上便可以看出来，如满月籺、成人籺、聘礼籺、成家籺、进宅籺、福寿籺等。

由外婆抚养长大的梁亚霞对籺怀有特别感情。她说：“外婆是做古粽籺的好手，逢年过节都会用本地香糯米和腌制好的五花肉、花生等，包出美味的古粽籺，我们几个小朋友看着直流口水。因为那时家里穷，我们吃籺时，外婆就找借口走开，躲在一边吃粥。自从外婆去世后，每每吃古粽籺时，我会情难自控的红了眼眶。那味道太熟悉了，是外婆和家的味道。”

做完以上工序后，还得把籺放到木制成的籺印里按压定型，名为“印”籺。籺印有寿桃形，也有圆形，分别代表不同的寓意。印好的籺还要垫上一两片粽叶或菠萝叶，才能入锅蒸煮。当热气腾腾的籺散发着诱人的糯米香气，从蒸锅里端出来时，还要用红纸蘸水在籺面中央点上象征喜庆的红印点。到此，做籺的工序才算全部完成。

有着丰富做籺教学经验的茂名市高级技工学校老师马群英说，该校专门开设了做籺的学习课程专业，每年会有500名左右掌握做籺技艺的学生走向中国各地，让这门特色的传统技艺在传承中“开枝散叶”。(完)