初级卫生专业资格考试宝典营养(士)初级资格考试试题精选(O7)

1. [单选题]用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是(　　)。

A. 低肌酐试验膳食
B. 隐血试验膳食
C. 钙、磷定量试验膳食
D. 钾、钠定量试验膳食
E. 高碘膳食

2. [单选题]活性最高的维生素E是

A. α-T
B. β-T
C. γ-T
D. δ-T
E. α-TT

3. [单选题]亚油酸具有的功能为

A. 抗生酮作用
B. 节约蛋白质作用
C. 降低血中胆固醇水平
D. 预防缺铁性贫血
E. 预防神经管畸形

4. [单选题]下列选项中属于可溶性纤维的是

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 果胶
E. 糖原

5. [单选题]通常用淋巴细胞总数评价的功能是( )。

A. 肠屏障功能
B. 肾功能
C. 肝功能
D. 神经反射功能
E. 免疫功能

6. [单选题]下列各类食物对肺癌最具防治作用的是

A. 富含鱼油的食物
B. 茶
C. 咖啡
D. 蔬菜和水果
E. 豆类

7. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的(　　)。

A. 4小时内
B. 1小时内
C. 3小时内
D. 2小时内
E. 5小时内

8. [单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。

A. 丝氨酸
B. 谷氨酸
C. 脯氨酸
D. 甘氨酸
E. 苏氨酸

9. [单选题]下列说法中错误的是

A. 基础代谢与体表面积大小成正比
B. 食物热效应的高低与进食速度无关
C. 寒冷时可提高人体基础代谢水平
D. 基础代谢与年龄和性别有关
E. 摄食量越多，能量消耗也越多

10. [单选题]砷化物中毒有效解毒剂( )。

A. 亚硝酸异戊酯
B. 二巯基丙磺酸钠
C. 肉毒多效价抗毒血清
D. 美蓝+维生素C+葡萄糖
E. 依地酸二钠钙

1.正确答案 ：C

2.正确答案 ：A

解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，α-生育酚的生物活性最高。

3.正确答案 ：C

解析：亚油酸可以降低血中胆固醇水平，降脂降压、促进新陈代谢。

4.正确答案 ：D

解析：可溶性纤维包括：果胶、树胶、黏胶。

5.正确答案 ：E

解析：淋巴细胞总数是评价免疫功能的。

6.正确答案 ：D

解析：①水果和蔬菜是抗癌食品之首。它们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本一项调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量地存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。②大量食用大蒜也能避免癌症的发生。1989年我国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。③大豆可以降低乳腺癌的发生。在中国和日本，将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。④酸奶可以抑制直肠癌的发生。活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量，当钙的摄入量每天增加2 000mg时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。⑤芝麻和葵花籽富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一汤匙种子食品，可以让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。

7.正确答案 ：D

8.正确答案 ：E

9.正确答案 ：B

解析：食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。

10.正确答案 ：B

查看答案 登录查看本科目所有考试题

本文链接：https://www.51kaos.com/show/eoorpd.html