2020营养(士)医学卫生初级资格全套模拟试题(I7)

1. [单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是

A. 蔬菜和水果
B. 油脂类
C. 谷类食物
D. 奶类和豆类
E. 肉类等动物性食物

2. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 苯丙氨酸
B. 组氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 含硫氨基酸

3. [单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的

A. 1／5以上
B. 1／4以上
C. 1／3以上
D. 1／2以上
E. 1/6以上

4. [单选题]在胎儿期和新生儿期缺碘可引起

A. 高碘甲状腺肿
B. 克汀病
C. 自身免疫甲状腺炎
D. 地方性甲状腺肿
E. 甲状腺功能亢进症

5. [单选题]一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的

A. 5%
B. 20%
C. 15%
D. 10%
E. 25%

6. [单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是(　　)。

A. 4.0％
B. 1.0％～2.05％
C. 5.0％
D. 0.5％
E. 0.5％～1.0％

7. [单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。

A. 等于3个
B. 大于2个
C. 大于1个
D. 大于3个
E. 等于2个

8. [单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是

A. 铝
B. 硒
C. 铁
D. 锌
E. 钙

9. [单选题]谷类种子中(　　)含维生素E较多。

A. 胚乳
B. 谷胚
C. 胚芽
D. 糊粉层
E. 谷皮

10. [单选题]最经济最廉价的膳食能量来源是

A. 水果
B. 蔬菜
C. 蛋类及其制品
D. 动物性食物
E. 谷薯类

1.正确答案 ：B

解析：《中国居民膳食宝塔》共分5层，宝塔各层面位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食品在膳食中的地位和应占的比重，油脂类处于宝塔第5层，所占比重最少，每天不超过25g。

2.正确答案 ：B

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

3.正确答案 ：C

4.正确答案 ：B

解析：在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病，成人缺碘可引起地方性甲状腺肿，严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进，摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。

5.正确答案 ：C

解析：一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的15%。

6.正确答案 ：A

解析：采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是4.0％。

7.正确答案 ：D

8.正确答案 ：E

解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。

9.正确答案 ：B

解析：小麦胚粉中含有丰富的维生素E。

10.正确答案 ：E

解析：谷薯类含丰富的碳水化合物，是最经济最廉价的膳食能量来源。

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