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1. [多选题]宏量营养素包括
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 矿物质
E. 维生素
2. [单选题]属于非必需氨基酸的是（ ）。
A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 缬氨酸
D. 蛋氨酸
E. 色氨酸
3. [单选题]在人体内维生素C主要参与（ ）。
A. 弹性纤维的合成
B. 白细胞的合成
C. 胶原蛋白的合成
D. 肌球蛋白的合成
E. 脂肪酸的合成
4. [单选题]尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是
A. <100μg
B. 100～150μg
C. 150～200μg
D. 200～300μg
E. >300μg
5. [单选题]长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素K
6. [单选题]人类膳食中n－3和n－6脂肪酸的适宜比例是
A. 1:1
B. 1:（2～3）
C. 1:（4～6）
D. 1:（7～8）
E. 1:（9～10）
7. [单选题]"实"的病机最根本的方面是（ ）
A. 邪气亢盛
B. 正气旺盛
C. 气血瘀滞
D. 水液蓄积
E. 痰浊壅滞
8. [单选题]食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（ ）。
A. 实施效益不同
B. 实施效果不同
C. 实施时间不同
D. 实施对象不同
E. 实施成本不同
9. [单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌
A. 大肠菌群
B. 埃希菌群
C. 柠檬酸菌属
D. 肠杆菌属
E. 乳杆菌属
10. [单选题]瘾疹在脾胃湿热型中的主要证候不包括下列选项中的（ ）
A. 脘腹疼痛
B. 神疲纳呆
C. 大便泄泻
D. 舌淡，苔薄，脉濡细
E. 大便秘结
11. [多选题]"奇经"异于"正经"之处是（ ）
A. 不是气血运行的主要通道
B. 分布没有正经规则
C. 与脏腑不直接络属
D. 相互间无表里关系
E. 人之气血并非常行奇经
12. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是
A. 多发于春季
B. 中毒食品主要是动物性食品
C. 以感染型为主
D. 病死率较高
E. 均能引起胃肠道症状
13. [单选题]下列关系正确的是
A. EAR
C. EAR
14. [单选题]以下各组中医病名中不属于恶性肿瘤的是（ ）
A. 舌蕈、茧唇
B. 恶核、积聚
C. 痃癖、癥瘕
D. 噎膈、失荣
E. 痞证、瘿瘤
15. [单选题]阴虚火旺型心悸可出现（ ）
A. 面色无华
B. 善惊易恐
C. 心烦少寐
D. 形寒肢冷
E. 心痛阵作
16. [单选题]心肌梗死饮食治疗原则
A. 低能量、低碳水化合物、低脂肪
B. 低能量、低糖、低胆固醇
C. 低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
D. 控制总能量、限制碳水化合物
E. 低能量、低脂肪、高蛋白
17. [单选题]乳糖在碳水化合物中属于
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 以上都不是
18. [单选题]在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是
A. 增加钾的摄入
B. 增加钙、镁的摄入
C. 减轻体重
D. 控制胆固醇的摄入
E. 增加优质蛋白的摄入
19. [单选题]关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是
A. 植物蛋白质由于存在限制氨基酸－亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白
B. 大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
C. 某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D. 不能用于评价食物蛋白的营养价值
E. 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
20. [单选题]钼缺乏患者生化检查可见
A. 血蛋氨酸浓度升高
B. 尿酸浓度升高
C. 尿硫酸盐排出量减少
D. A+B+C
E. A+C
