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1. [单选题]下列不属于营养信息交流技巧的是( )。
A. 说服教育技巧
B. 提问技巧
C. 反馈技巧
D. 非语言交流技巧
E. 宣传技巧
2. [单选题]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有
A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 维生素C
D. 酪蛋白
E. 卵黄高磷蛋白
3. [单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 参与交流
B. 单向交流
C. 双向交流
D. 大众交流
E. 自我交流
4. [单选题]指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为( )。
A. HBsAg
B. HBeAg
C. 抗HBs
D. 抗HBe
E. 抗HBc
5. [单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。
A. 适当能量，满足机体正常代谢
B. 适量能量，满足患者生理需要
C. 增加能量，应增加5%的基础能量消耗
D. 增加能量，应增加10%的基础能量消耗
E. 低能量，减少胃肠道负担
6. [单选题]大豆的限制氨基酸为( )。
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 丙氨酸
D. 赖氨酸
E. 脯氨酸
7. [单选题]妊娠初期，每日铁的适宜摄入量( )。
A. 15mg
B. 20mg
C. 25mg
D. 30mg
E. 35mg
8. [单选题]急性肾衰竭少尿期临床表现为( )。
A. 血尿素氮开始下降
B. 肌酐下降
C. 病情危急，水、电解质及酸碱平衡紊乱
D. 水肿消退
E. 每天排尿600～800ml
9. [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
A. 禁食
B. 限制膳食纤维
C. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
D. 可采用中链三酰甘油作为烹调油
E. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
10. [单选题]中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄人量为( )。
A. 800mg/d
B. 1000mg/d
C. 1200mg/d
D. 1500mg/d
E. 1800mg/d
11. [单选题]最经济最廉价的膳食能量来源是
A. 水果
B. 蔬菜
C. 谷薯类
D. 动物性食物
E. 蛋类及其制品
12. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。
A. 4小时内
B. 1小时内
C. 3小时内
D. 2小时内
E. 5小时内
13. [单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。
A. 大麦
B. 燕麦
C. 高纤谷物
D. 青稞
E. 黄豆麸皮
14. [单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的
A. 6%
B. 10%
C. 16%
D. 26%
E. 36%
15. [单选题]属于嗜盐菌的是( )。
A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 李斯特菌
D. 副溶血性弧菌
E. 肉毒梭菌
16. [单选题]含铜丰富的食品不包括
A. 贝类
B. 肝脏
C. 牛奶
D. 坚果
E. 干果类
17. [单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的( )。
A. 由镰刀菌感染麦子所致
B. 患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C. 毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D. 用碱处理后不能完全破坏毒素
E. 以上都是
18. [单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括
A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 钼
D. 钙
E. 维生素C
19. [单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
A. 目标人群知识变化
B. 人群的态度变化
C. 营养健康状况的变化
D. 生活治疗的变化
E. 危险因素的变化
20. [单选题]砷化物中毒有效解毒剂( )。
A. 亚硝酸异戊酯
B. 二巯基丙磺酸钠
C. 肉毒多效价抗毒血清
D. 美蓝+维生素C+葡萄糖
E. 依地酸二钠钙
