2019卫生中级考试宝典公共卫生中级职称考试真题(Z3)

1. [单选题]食品水分活性是指

A. 能供微生物利用的那部分水分
B. 不能供微生物利用的那部分水分
C. 食品的湿度
D. 加热至水沸点难被蒸发出的水分
E. 食品中的结合水

2. [单选题]下列说法哪种是正确的( )

A. 人群易感性降低，就可终止疾病的流行
B. 人群易感性增高，就可导致疾病的爆发或流行
C. 人群人口数减少，就使人群易感性降低
D. 人群人口数增加，就使人群易感性增加
E. 人群易感性增高，只是为一次流行或爆发准备了条件

3. [单选题]影剧院动态噪声限定值为

A. ≤85dB
B. ≤70dB
C. ≤80dB
D. ≤55dB
E. ≤60dB

1.正确答案 ：A

解析：水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。所以本题答案为D。

2.正确答案 ：E

3.正确答案 ：A

解析：影剧院动态噪声限值规定为≤85dB；酒吧、咖啡厅动态噪声限值规定为≤55dB。

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