在这款臭鳜鱼鲜肉粽的制作工艺上，村民们需要将箬叶叠成窝形，填入拌匀的糯米，后将腌制完成的臭鳜鱼块按照“一瘦一肥”放入糯米中，用绳子将粽子捆扎成型后，方方正正的臭鳜鱼鲜肉枕头粽便诞生了。当然，此时距离足以端上餐桌，还剩最后的蒸煮步骤。在大锅中煮上3小时，当包裹的肥肉化入糯米之中，粽子的别样鲜香便满溢而出。

奇米999-第738集在安徽省黄山市屯溪区奕棋镇江村，一年一度端午将至，以造型独特、品质优良、口味鲜美闻名的徽州传统“枕头粽”，迎来了一款新鲜出炉的创意粽种——“臭鳜鱼鲜肉粽”。将徽菜名盘臭鳜鱼加入徽州枕头粽，成为今年端午一道别样风景。